Tafelspitz asiatisch 24h/75°C
marinierter Pak Choi
Tatar vom Rinderfilet „à la Brasserie 1900“
getoastetes Schnittlauchbrot
Tafelspitz asiatisch 24h/75°C
marinierter Pak Choi
Ragout fin vom Kalb im Steintöpfchen überbacken
selbstgebackenes Zwiebelbrot
Marinierter Wildlachs
gebratene Riesengarnele / Espuma von Wasabi und grünem Apfel
Französische Zwiebelcrèmesuppe
Käse Chili Croûtons
„VEAL TEA“ Kalbskraftbrühe
Kräutercrêpes / Sherry
„Caprese“
Tomaten / Burrata / Basilikum
